KNOWLEDGE 蜂蜜是大自然恩賜的禮物

蜂蜜的特質

要分辨蜂蜜的真假、好壞,最先要了解蜂蜜的正常成分。雖然,蜂蜜隨著蜜源植物不同,

成分會有所差異 ,但是 ,他們之間仍然存有許多共同性質可供參考。蜂蜜是營養豐富,芳香

甜美的天然食品,除水分以外,含有豐富的醣類、維生素、礦物質……等。



                                             蜂蜜成分價值

                  水    份:18%~23%

                  葡萄糖:35%

                  果    糖:36%

                  蔗    糖:26%

                  糊    精:1.4%

                  蛋白質:0.3%

                  維生素:B1、B2、B6、泛酸、菸鹼酸、葉酸、生物素……等

                  礦物質:鐵、銅、鈣、磷、鉀、硫、鈉、鎂……等

                  酵    素:轉化酶 、澱粉酶等



參考文獻:行政院農業委員會苗栗區農業改良場。如何辨別蜂蜜的真假好壞。

上網日期:2011年7月5日,檢自http://mdares.coa.gov.tw/view.php?catid=1801。