是來自花蕊花藥之蜜腺所分泌之天然甜液，原意是用以吸引昆蟲來採集，藉以達到授粉之目的，蜜汁經蜂蜜採集返巢後，經分解轉化除水而成蜂蜜。

蜜蜂飛向花朵，採集花蜜並將之儲存在蜜囊中，返回蜂巢後，利用其唾液中的澱粉酶分解花蜜中的糖分，轉化為果糖和葡萄糖。而後蜜蜂會把處理過的蜜存入蜂巢內，之後他們會扇動翅膀來使蜜中水分蒸發，使其濃縮成為更黏稠的蜂蜜。最後，蜜蜂會用蜂蠟密封巢房，保存這些成熟的蜂蜜做為糧食儲備。

早在古代，人類採集野蜂蜜作為甜味劑和藥材。隨著時間的推移，人類逐漸學會養蜂技術，開始飼養蜜蜂來生產蜂蜜，並取之作為食物、藥用等。

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