✨蜂蜜怎麼來的? 

蜂蜜
是小蜜蜂從花朵的蜜腺中採集花蜜，經過口器傳遞與醞釀，再帶回蜂巢釀製而成。不同的花會分泌不同風味的花蜜，這些「蜜源植物」就是決定蜂蜜特色的關鍵！

蜜蜂家族裡有三個成員，分別是女王蜂、雄蜂、工蜂。

其中只有工蜂會採蜜，牠們身長約10~12mm，是蜂巢中最忙碌的小勞工！

工蜂從出生開始，便肩負著不同階段的任務：

⭕先擔任「育嬰師」，照顧蜂寶寶
⭕之後變身「清潔員」，打掃蜂巢環境
⭕11～20天：成為「建築師」，建造修補巢房
⭕21天後：才終於出任務，飛出蜂巢採蜜、採花粉

在台灣，蜂蜜的原料來自花朵分泌的花蜜（Nectar）。採蜜後，工蜂會將花蜜帶回巢中，並吐出交給巢內的工蜂（內勤蜂），然後再度飛出，持續工作。

早在古代，人類採集野蜂蜜作為甜味劑和藥材。隨著時間的推移，人類逐漸學會養蜂技術，開始飼養蜜蜂來生產蜂蜜，並取之作為食物、藥用等。

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✨蜜變蜂蜜，經歷三道工序！

Step1：吞吐釀蜜
工蜂舐吸花蜜時，會先通過食道儲存蜜囊中，

因一朵花中含蜜量極少，工蜂要採上千朵花，才能將蜜囊裝滿（約四十毫克）。

剛採回的花蜜水分含量在40％~80％以上，若不處理，容易發酵變質。因此內勤蜂收到花蜜後，會先將花蜜含在口中轉動，充分與唾液混合，一滴一滴將花蜜吐至巢房中，並以長長的口吻不斷地來回吐出再吸入，以增加蜜滴的表面積。


Step2：搧風濃縮
接著，蜜蜂們開始振翅搧風，協助水分蒸發。濃縮的花蜜會像薄膜一樣一層一層的沉積在巢房內成為蜂蜜，直到巢房填滿。


Step3：封蓋完熟
花蜜釀為蜂蜜的過程中，花蜜中所含的多醣、雙醣都絕大部分會轉化水解為單醣(葡萄糖、果糖)。
 
蜂蜜中果糖與葡萄糖等單醣類組成含量會提升至總體含量之60~80%，而以『葡萄糖』的相對比例提升最多。經蜜蜂不斷的振翅下，蜜中水分含量會減少至20％以下，天氣好時約5~6日便可將花蜜釀製成蜂蜜，內勤蜂就會用蠟將開口封住，就是大家熟知的完熟蜜、成熟蜜、封蓋蜜（ripened honey）。

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✨蜂蜜可分為哪幾種?! 龍眼蜜、荔枝蜜又是什麼？

你是不是也曾經疑惑過

我只是想買純蜂蜜，怎麼還分成龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜這麼多種？

別擔心～這些其實都是「純蜂蜜」，差別只在於蜜蜂去採集的花種不同！

蜂蜜
是小蜜蜂從花朵的蜜腺中採集花蜜，經過口器傳遞與醞釀，再帶回蜂巢釀製而成。不同的花會分泌不同風味的花蜜，這些「蜜源植物」就是決定蜂蜜特色的關鍵！
 
⭕多花蜂蜜 (多蜜源蜂蜜)
👉 採自多種植物的花蜜所釀成，例如「百花蜜」。


⭕單一蜜源蜂蜜(特定蜜源蜂蜜)
👉 採自單一蜜源植物的花蜜，具有明顯的專屬風味。

例如：
龍眼蜜：小蜜蜂採集龍眼花蜜釀成，香甜濃郁。
荔枝蜜：來自荔枝花，果香氣，甜中帶清爽。
咸豐草蜜：來自咸豐草花，草本香，略帶點酸味。

🌼 總結
✔ 龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜…通通都是「純蜂蜜」
✔ 差別只在於蜜源植物不同，因此風味也各有特色。
✔ 喜歡濃厚甜香→選龍眼蜜！
✔想要清新淡雅→試試荔枝蜜或百花蜜！

挑選自己喜歡的風味，就是最好的選擇！