蜂蜜怎麼來的?!

蜂蜜是蜜蜂(工蜂)

採集花朵之花蜜，經過一系列釀製轉化過程後，得到的產物。

Step1：蜜蜂採集花蜜

(正在採集龍眼花蜜的蜜蜂)

Step2：花蜜在工蜂體內轉化

工蜂將花蜜吸入蜜囊中。
在蜜囊裡，花蜜與蜜蜂唾液之轉化酶(酵素)混合。在酵素作用下，花蜜中的主要成分蔗糖，會被分解為葡萄糖和果糖。

Step3：蜂巢內醞釀與濃縮

工蜂將轉化中的花蜜帶回蜂巢吐給內勤蜂。
內勤蜂會透過吸入吐出花蜜，加入更多酵素，持續轉化。
蜂群會不斷地振動翅膀，使花蜜中的水分蒸發。

Step4：蜂蜜

花蜜經過上述過程醞釀，並濃縮水分，使其降至20%以下，就形成蜂蜜。
此時，蜜蜂會將蜂蜜儲存於六角巢房內，並分泌蜂蠟封蓋住，以利長期儲存。

蜂蜜中的酵素

　　蜂蜜裡富含多種酵素，主要有澱粉酶、轉化酶、過氧化氫酶、磷酸酯酶、葡萄糖氧化酶、酯酶等，這些酵素都是在釀蜜過程中，由腺體分泌加入，是天然食物中酵素含量最多的一種，這些能把花蜜裡多種糖類分解轉化成葡萄糖、果糖，使蜜蜂易於代謝吸收，將糖類轉化為能量使用。而人體攝取這些酵素可以幫助消化，維持消化道機能，且蜂蜜中的單糖有助健康維持營養補給。

蜂蜜食用注意事項

八個月以下幼兒因腸壁細菌欉未發育完成，故不宜攝食生鮮之蜂蜜。
成人不宜超服蜂蜜。
純蜂蜜含有酵素，如受振動或天氣炎熱時自然會起泡沬，絕非變質腐敗，純蜂蜜中含有花粉臘，故浮在上面之小粒子絕非穢物，請放心飲用。但氣泡太多是野生酵母發酵，此種蜂蜜水份太多，不宜久存。
蜂蜜的自然結晶乃因蜂蜜所含成分、溫度、晶種等條件構成。
蜂蜜的主要成分是天然葡萄糖與果糖。以澱粉糖化之人工果糖、葡萄糖無天然蜂蜜之活性(酵素)、維生素、礦物質。