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5分輕鬆做咖啡館早餐 蜂蜜酪梨吐司 觀看更多
5分輕鬆做咖啡館早餐 蜂蜜酪梨...

5分輕鬆做咖啡館早餐 蜂蜜酪梨吐司酪梨的季節來了!今天在家只要花五分鐘,就能輕輕鬆鬆也能完成的一道超美味料理,因為酪梨配蜂蜜就是命中注定啊~!抹的厚厚在香酥可口的吐司上,BRAVO!單身的你、當爹娘的你,比每天煩惱要吃甚麼午餐的上班族還要煩惱,該怎麼做出讓家裡大大小小都讚不絕口又省事的創意早餐嗎?那你就得要好好的做筆記了!因為過了這村就沒那巷,別說我沒跟你講這真的是一道會讓小孩大人都為之著迷的超好吃私房佳餚!看今天小廚娘我怎麼教大家怎麼用我們台灣在地的本土好食材,搭配台灣自產的美味蜂蜜,做出一道野餐在家都適合的美味料理!蜂蜜酪梨吐司食材配方【酪梨蜂蜜吐司】1-2人份 食材酪梨  一顆吐司  兩片蜂蜜  少許亞麻籽 一湯匙燕麥  少許【步驟一】取出酪梨果肉將酪梨表皮用清水沖洗乾淨剖半切開,取出裡面的種子。再將酪梨果肉用湯匙刮取出來,暫時放在小盤子上。【步驟二】均勻塗抹在土司上把剛才取出的酪梨果肉,均勻地塗抹在剛烤好的吐司片上面~(吐司也可以選擇自己喜愛的生吐司喔~)【步驟三】淋上台灣優質蜂蜜將自己喜愛風味的蜂蜜輕輕的淋在吐司上,依照自己的口味添上最適合的量。【步驟四】搭配亞麻籽、燕麥變換口味多層次也可以加一些你喜歡的亞麻籽變換風味,或者喜歡多層次口感的朋友們,還可以改放燕麥片在你的蜂蜜酪梨吐司上,不僅好吃還健康喔~~!【步驟五】五分鐘 咖啡館早餐 蜂蜜酪梨吐司 輕鬆上菜登愣~我們健康又美味的蜂蜜酪梨吐司佐亞麻籽完成囉~!只要五分鐘就可以享用的美味餐點,不管是週末想要在家放鬆,還是想跟朋友外出野餐~這道輕食都是小廚娘的熱情推薦!週末就動手做吧!美味健康的料理從現在開始看看外面的早餐店~總是擔心著吃下肚會不會造成身體的負擔?別再擔心了~這週末就自己動手做早餐吧~搭配一杯黑咖啡,嗯~你也能享受度過一個悠閒的週末早晨  🔗門市官網專屬好康,絕對不能錯過🔗【宏基蜜蜂生態農場 蜜笈系列蜂蜜】→ 找尋春天最香甜的美味🌸 清甜荔枝蜜 春天與味蕾的浪漫相遇🌸→春季美好新體驗~~💎VIP會員 終身9折優惠💎→老朋友別忘了回來~!🐝台灣優質好蜜,都在這裡!🐝【產銷履歷蜂蜜,哪裡買】→台灣第一家讓你心安的蜂蜜!【門市地址】→ 54557南投縣埔里鎮枇杷里枇杷路52之1號【電話洽詢】→ 049-298-0851

懶人開心! 泡出大師級黃金比例蜂蜜養氣茶 觀看更多
懶人開心! 泡出大師級黃金比例...

懶人開心! 泡出大師級黃金比例蜂蜜養氣茶寒流來襲~諸位懶人們有福啦~~~今天要來為各位介紹『懶人神器 黃金比例瓶』!! 不管是冷飲還是熱飲,都能用它輕輕鬆鬆泡出最佳的黃金比例!是不是聽起來很威?寒冬就是要來熱呼呼的蜂蜜養氣茶來暖暖胃還有大家的小心臟~~可是想到蜂蜜的比例總要一試再試都調不了好味道,覺得好懶嗎?沒關係這些蜂蜜小廚娘都有解(拍胸脯貌話不多說我們趕緊動手吧!蜂蜜養氣茶 食材配方【蜂蜜養氣茶  1-2人份 食材】黃金比例瓶1瓶蜂蜜1-2 shot杯紅棗1~2顆高麗參片少許枸杞5克菊花依個人喜好添加洛神依個人喜好添加當然,不要忘記準備讓蜂蜜的甜美能達到最佳效果的 - 『黃金比例瓶』沒有的朋友,建議你趕快入手一個唷~!!【步驟一】蜂蜜濃淡的調整倒入1-2shot杯的蜂蜜,濃淡程度按照黃金比瓶的標示斟酌就可以~小廚娘本人就比較喜歡濃郁的風味,這次直接給他催落去加到『濃』刻度線了!【步驟二】沖開蜂蜜加入300ml的溫開水,要注意溫度不要超過60℃喔!因為蜂蜜裡面含有大量的營養物質和活性物質,高溫加熱以後會被破壞,不僅營養價值大大折扣,口感也與之前有很大差距!因此不建議用超過60度C的熱水去沖泡唷!【步驟三】均勻攪拌融合蜂蜜水 均勻攪拌1-2分鐘,讓蜂蜜和溫水,均勻完美的融合,達到金黃色的色澤就可以囉!【步驟四】溫水加至「冰」刻度喜歡冰的朋友可以加冰,像這兩天冷冷的天氣,用溫水加入至「冰」的刻線,一樣可以溫溫熱熱的順口好喝唷~!【步驟五】切刀泡開中藥材 將紅棗與洛神切開,比較容易泡的開~!所有的材料的用量,都可以依照自己的偏好做調整喔~!【步驟六】加入泡開後的紅棗、枸杞與菊花(也可以依照喜好加入洛神與蔘片),將瓶蓋轉緊闔上。【步驟七】Shake搖 均勻融合藥材香氣輕輕地搖晃瓶身,讓養生藥材與蜂蜜水均勻的融合【步驟八】黃金比例 養氣茶大成功好囉!!完美黃金比例的蜂蜜養氣茶正式出爐~~~~各路懶人們,是不是覺得好簡單呀?面對急凍的寒流,就從一杯暖心又暖胃的蜂蜜養氣茶著手吧!小廚娘這邊推薦大家可以依照自己的喜好添加其他補氣食材,像是桂圓、黃耆或者是甘草,都是很棒的藥材喔~~啊~一口元氣滿滿的養氣茶入喉,疲憊的身子都感覺輕盈了起來~整天坐在辦公桌前的你,失眠睡不好的你,聽我的!你真的該來一杯養氣茶補補氣,照顧好身子才能有更好的狀態不是嗎?懶人的救星「黃金比例瓶」真的是福音!(小廚娘快要感動流淚了)其實不論是熱的養氣茶,連夏天冰涼清爽的蜂蜜檸檬水只要靠它一瓶,真的可以讓我高成功率又快速地完成一道佳餚~真的是一瓶在手希望無窮啊!神啊!救救我吧~賜予我黃金比例的神助手蛤?這麼讚的好物哪裡買?我跟你說就在這裡,阿好東西就要跟好朋友分享!記得跟厝邊隔壁的好鄰居、好閨蜜分享嘿!【宏基蜜蜂生態農場 蜜笈系列蜂蜜】 → 多種不同的迷人風味純蜂蜜!【宏基蜜蜂生態農場 完美黃金比例瓶】 →讓人都羨慕的廚神好幫手【門市地址】→ 54557南投縣埔里鎮枇杷里枇杷路52之1號【電話洽詢】→ 049-298-0851

你的蜂蜜,結晶了嗎? 觀看更多
你的蜂蜜,結晶了嗎?

2020年新收的「龍眼蜜」,跟往年特別不一樣 -「容易結晶」在濃郁香甜的風味中,居然多了未曾有過的絢麗清雅,冷藏結晶後,富有奇趣的細緻口感更是難得一見~而為什麼以往「不容易結晶」的龍眼蜜,今年卻大不同了呢?花蜜成分大解析花朵裡的花蜜,組成成份有水、多醣(澱粉與三糖棉子糖、四糖水蘇糖..等多聚糖)、雙醣(蔗糖)、單醣(葡萄糖、果糖、半乳糖)等醣類,還有胺基酸、蛋白質、無機質、脂類、酚類、生物鹼、萜類甚至銅、鐵等礦物質成分,以及一些揮發性物質等,並有許多微生物(定殖菌與酵母菌)在其中,皆為植物與環境生化而來。▲小蜜蜂愛鑽進花朵裡,努力的採花蜜回巢蜂蜜的「原料」是花蜜由於花蜜的成分內含嚐的出甜味的雙醣(蔗糖)與單醣(果糖和葡萄糖),所以花蜜嘗起來才甜甜的,為蜂蜜的原料。花蜜成分隨蜜源植物種類而不同,環境、氣候、溫度等多種因素,都會影響花蜜所含醣類的相對比例,而各種不同的蜜源不同的花朵,在不同的開花階段,花蜜中所含的醣類比例、營養成份更有所不同。唯一不變的,就是小蜜蜂們都很愛吃又挑食,而且專門只挑最香甜的花蜜吃!小蜜蜂們出外採花,吃了甜甜的花蜜再帶回巢中釀造完熟,就是大家所熟知的「蜂蜜」了。而花蜜中的多種「醣類」的比例,就是蜂蜜「容不容易結晶」的關鍵喔!依花釀蜜,釀蜜化學大公開鮮採急運,專業分工蜂蜜(honey)是由工蜂採得之花蜜(nectar),返巢釀製而成。工蜂舐吸花蜜時,會先通過食道儲存蜜囊中,因一朵花中含蜜量極少,工蜂要採上千朵花,才能將蜜囊裝滿(約四十毫克)。此時的花蜜水分含量約40~80%,內含的「多醣、雙醣」類的含量占比都較「單醣」類為高,而這種低濃度的糖液相當容易發酵變質。因此,工蜂將花蜜帶回蜂巢後,並非直接把花蜜吐到蜂巢內,而是將花蜜由蜜囊中吐出並分給數隻內勤蜂,分完後又再出巢採蜜。混合口水,嗡嗡振翅內勤蜂收到花蜜後,會先將花蜜含在口中轉動,充分與唾液混合,一滴一滴將花蜜吐至巢房中,並不斷地來回吐出再吸入,以增加蜜滴的表面積,確保蜂巢內溫度高且通風良好,開始不斷的振翅搧風,促進花蜜迅速蒸散降低水分。此時,蜜蜂唾液中的酶(澱粉酶、蔗糖轉化酶、葡萄糖氧化酶),會將花蜜中的醣類(多醣、雙醣)水解轉化分解成果糖與大多量的葡萄糖(單醣)。• 多醣類經澱粉酶(diastase)轉化分解成麥芽糖,由麥芽糖酶(maltase)把麥牙糖分解為葡萄糖,也因此,蜂蜜中的澱粉酶活性(Schade unit)才為台灣蜂蜜的國家標準(CNS1305)之一。• 雙醣類經蔗糖轉化酶(invertase)將花蜜中的蔗糖轉化為 葡萄糖、果糖。• 葡萄糖氧化脢(glucose oxidase)將葡萄糖水解產生葡萄糖酸(gluconic acid)與過氧化氫,藉以殺滅微生物。▲內勤蜂將花蜜含在口中轉動,充分與唾液混合,吐至巢房中不斷吐出吸入,為釀蜜最重要的步驟釀製脫水,封蓋熟成花蜜釀為蜂蜜的過程中,花蜜中所含的多醣、雙醣都絕大部分會轉化水解為單醣(葡萄糖、果糖)。蜂蜜中果糖與葡萄糖等單醣類組成含量會提升至總體含量之60~80%,而以『葡萄糖』的相對比例提升幅度最大、最多。經蜜蜂不斷的振翅下,蜜中水分含量會減少至20%以下,天氣好時經三、四日便可將花蜜釀製成蜂蜜,內勤蜂就會用蠟將開口封住,就是大家熟知的完熟蜜、成熟蜜、封蓋蜜(ripened honey)了。▲蜜蜂不斷的振翅煽風,互相緊密依偎以提高巢房內的溫度,快速蒸發蜜中的水分▲封蓋與未封蓋的巢蜜,工蜂會將釀製好的蜂蜜封蓋保存,未封蓋為尚未儲滿或仍在釀製中蜂蜜易結晶 -「葡萄糖」含比高以往,眾多種類的國產蜂蜜中,「龍眼蜜」因天然果糖含量比例較高,表現出較不易結晶的特性;而大多數的蜂蜜如「荔枝蜜」、「百花蜜」、「咸豐草蜜」,尤其是「烏桕蜜」,因葡萄糖含量比例較高,就很容易衍生結晶現象。也就是說,蜂蜜中果糖、葡萄糖「相對比例」的差異,造成了蜂蜜的結晶現象。蜂蜜在冷氣房、冰箱「易結晶」葡萄糖在低溫及適宜的水分條件下容易結晶,蜂蜜中的雜質如小顆粒、花粉或氣泡等可作為晶核,葡萄糖分子則附著於晶核上規律排列,最後自蜂蜜中析出形成結晶體,而結晶體的粗細度,會因為蜜源植物、區域、氣候及採收時段而有不同的差異,而蜂蜜結晶並不能做為品質優劣的依據。所以,蜂蜜中「葡萄糖」的相對比例越高,低溫儲存時就更容易結成顆粒狀結晶體,也因此,大多數的蜂蜜都『很容易結晶』。▲容易結晶的烏桕蜜,結晶如白雪般細緻入口即化,棉花糖般的清甜香氣深受大眾喜愛不易結晶的蜂蜜 -「果糖」含比高不易結晶的花蜜,臺灣較具代表性的是 龍眼蜂蜜、蔓澤蘭蜜 二種。花蜜在小蜜蜂採集前,花朵本身自然分泌出的『果糖』比例多寡,就是蜂蜜『不易結晶』的關鍵因素,而蜜源植物 - 龍眼開花時的花蜜,便是少數「天然果糖」含量相當高的花蜜。天然龍眼蜜 - 不易結晶台灣龍眼的品種,目前主要以中熟採收的粉殼品種為大宗,佔栽培面積80%以上,主要集中在臺中以南縣市,花性為雄花、偏雄花及雌花(偏雌花,為雄蕊退化,盛花期時雌花率約10~30%),各種性型的花都有蜜腺,而以雌花的蜜腺蜜量最多,泌蜜時喜歡溫度高(26度以上)、濕度大的環境,屬於「高溫流蜜」的蜜源植物。由於龍眼的花蜜中天然果糖含量較高,所以在正常氣候與流蜜花期下,蜜蜂們完熟釀造的「龍眼蜂蜜」,會因『天然果糖』含量比例相對較高,就擁有較不易結晶的特性。▲天然果糖含量高的蜂蜜,就算冷凍也是呈現偏硬稠黏型態,不易產生結晶氣候不美麗,難得一遇「易結晶龍眼蜜」今年(2020年)氣候異常,龍眼花期提早兩週,又碰到下雨落花,開花狀況甚不理想外。三四月時更受低溫干擾,日間不到26度,盛花期的流蜜點恰好處於異常的「低溫流蜜」狀態。除採蜜時間、次數拉長外,加上採蜜期適逢幾場大雨,花蜜被雨水稀釋,蜜蜂採回來的花蜜含水量大,在蜂箱裡由蜂群乾燥、釀造後更嚴重縮水,產量出奇的少,只剩以往的兩三成。特殊「低溫流蜜」龍眼蜜特別早的花期、特殊的氣候,不同以往的低溫流蜜,讓龍眼花蜜中天然果糖的含量特別低,在小蜜蜂們的釀造下,葡萄糖比例相對提高後,造就了今年的龍眼蜜跟以往的特別不一樣-『特別容易結晶』。▲蜜蜂於龍眼花上吸舔花蜜,龍眼花本為高溫流蜜,2020年呈現異常低溫流蜜,讓今年的龍眼蜂蜜「特別容易結晶」濃郁馥麗中,增添一口細緻奇趣大多數的蜂蜜都會結晶,常見的荔枝蜜、冬蜜、烏桕蜜、百花蜜等,更因冷藏結晶後的奇趣口感與清雅風味, 長年深受眾多愛好者所推崇,那綿密香甜又爽雅的一口,真的是讓人回味無窮!2020新龍眼蜜 - 絢麗清雅2020年新收「易結晶龍眼蜜」實屬難得一見,少了一分厚重的甜,卻多了往年未曾有過的絢麗清雅。冷藏後的結晶富細緻層次,入口即化口感豐腴,為我們生產蜂蜜多年來,少見的風味逸品。今年新收的蜂蜜已經上市,請各位好朋友不要錯過唷~!

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蜂蜜

蜂蜜之由來是來自花蕊花藥之蜜腺所分泌之天然甜液,原意是用以吸引昆蟲來採集,藉以達到授粉之目的,蜜汁經蜂蜜採集返巢後,經分解轉化除水而成蜂蜜。蜂蜜中的酵素  蜂蜜裡富含多種酵素,主要有澱粉酶、轉化酶、過氧化氫酶、磷酸酯酶、葡萄糖氧化酶、酯酶等,這些酵素都是在釀蜜過程中,由腺體分泌加入,是天然食物中酵素含量最多的一種,這些能把花蜜裡多種糖類分解轉化成葡萄糖、果糖,使蜜蜂易於代謝吸收,將糖類轉化為能量使用。而人體攝取這些酵素可以幫助消化,維持消化道機能,且蜂蜜中的單糖有助健康維持營養補給。 蜂蜜食用注意事項八個月以下幼兒因腸壁細菌欉未發育完成,故不宜攝食生鮮之蜂蜜。除非運動後或需急速補充,否則宜細水長流式淡飲,每天成人不宜超服純蜂蜜 150公克為宜。純蜂蜜含有酵素,如受振動或天氣炎熱時自然會起泡沬,絕非變質腐敗,純蜂蜜中含有花粉臘,故浮在上面之小粒子絕非穢物,請放心飲用。但氣泡太多係野生酵母發酵,此種蜂蜜水份太多,不宜久存。蜂蜜的自然結晶乃因蜂蜜所含成分、溫度、晶種等條件構成結晶。百花蜜含有野生葡萄糖與晶種,在攝氏 14度C左右是晶種最好之轉化條件,持續 15 天左右,晶種將附著於葡萄糖轉化成結晶蜂蜜,但隨溫度之升高亦隨自然狀況溶解恢復液態,所以結晶不一定是假蜜,反倒合成蜜不易結晶。在營養學上將蜂蜜歸類於葡萄糖與果糖,但以澱粉糖化之人工果糖、葡萄糖絕無天然蜂蜜之活性(酵素)、維生素、礦物質。生活中的蜂蜜保護您聲音甜美,可以木瓜沾蜂蜜或鮮奶。鮮乳、咖啡、可可亞開水沖好,加蜂蜜更加美味可口,亦可烘製蜂蜜蛋糕、餅乾、蜜汁火腿、塗抹麵包及泡製清涼蜜水飲用。果汁裡加蜂蜜及切片的檸檬一片,會變成更加美味芬芳、可口,可不用再加檸檬汁。煎炒蛋時請添加適量的蜂蜜,令您會有驚奇的美味。鮮水果冰涼後沾蜂蜜,增加水果風味。做酢物、泡蔬菜沙拉時利用蜂蜜風味極佳。做布丁時,牛奶兩瓶加上 50 公克的蜂蜜,其味無窮不會太濃甜。入浴前請將蜂蜜塗在面部,出浴時拭淨,如此使您抹面霜擦口紅會更加鮮艷舒適(蜂蜜用熱毛巾拭一下就能拭淨)。蜂蜜不僅能保護您肌膚,同時可以將沾在表皮的汗垢灰塵除去,因多種化粧品均是借重蜂蜜做主要的原料。